Pick Out - 信州伊那谷　西村酒店

2025年2月　注目の1本

2025年2月。長野県飯田市にある『喜久水』さんが新しいブランド
『喜（草書体の七が3つ）久水』を立ち上げました

地域と素材、伝統の技で造られるお酒
この喜久水、地元では”たかね錦　「北陸１２号」と「農林１７号」
とのかけ合わせで生まれた品種。
1939（昭和14）年誕生」”を使う蔵元として知られています。

今回の”厳寒しぼり”も”たかね錦100％”

元々たかね錦で造るお酒はすっきり辛口のお酒
この厳寒しぼりも開栓したては、すっきりとした辛口

個人的な感想を言うならば、もう少し柔らかい感じが欲しいところ。
試飲当日は、そんな感想を抱き3日後・・・

たかね錦の特徴なのか喜久水の醸造の仕方なのか
見事にお酒が柔らかく、ふくらみを増している
これは旨いな。と思い選択の1本とさせて頂きました

好みの問題でもあるので
すっきりとした感じが良ければそのままに
ふくらみのあるお酒が良ければ開栓後3日ほど置いてください

手間のかかるお酒ですが、面白いお酒。

原材料	米、米麹
アルコール度	16度
使用米	たかね錦100％
精米歩合	55％
日本酒度	＋4
酸度	2.0
アミノ酸	-

※生酒、生原酒の発送につきまして。
4～10月の間は【クール便＝プラス350円】にて発送となります。品質保持のためどうぞご了承ください。

店舗運営
有限会社西村酒店
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