井の頭　～美酒を造れ～ - 信州伊那谷　西村酒店

「井の頭」と聞き真っ先に浮かんでくるのは、東京にある「井の頭公園」ではないだろうか。

「清酒　井の頭」と「井の頭公園」は何か関係があるのかと・・

実際東京のお客様からはよくこの質問を受けます。

当初売られていた酒には「花の友」という名がつけられていた。ところが、

大正６年ごろになり当時の大酒造会社がこの「花の友」という名で昔から酒を造っていることがわかり、創立者である漆戸周平氏は名称変更を決意。

イメージが良く由緒正しき名前であれば、将来的にも飽きられることなく定着するに違いない。

悩んだ周平氏は「酒に欠かせない水に因んだ名前をつけなければ・・・」と考え、

江戸幕府三代将軍徳川家光が好んで茶の湯に用いたという名水、

東京井の頭公園の湧き水にちなんで「井の頭」と命名したといわれている。

また、井戸の頭（かしら）になれるようにとの願いも込められた名前であります。

社長　漆戸正彦氏

～多く造るより美酒を造れ～店長西村が聞き出す！

これが先代より受け継がれた言葉である。

”漆戸醸造”は、長野県でも小さい蔵元の部類に入ります。

酒造りも兄弟2人（社長と弟）で造る。

社長　漆戸正彦氏は、八海山で修行された後、実家に入り

現在、社長として酒造りに携わります。

”井の頭”は、たくさん飲む酒ではない。と。

口当たりが良く味もある。だからと言って味が強すぎれば疲れてしまう。

香り、味わいのバランス。そこが”こだわり”と言う。

確かに”井の頭”は、印象に残るような強い香りや味わいは感じない。

しかし、飲み進めていけば、このお酒の持つ力強さが分かってくると思う。


天井の梁。昔のまま使われている	地下水を使用。井の頭の水は軟水

放冷機。蒸したお米が冷やされます	蔵の内部。タンクが並びます

活性炭が入っています。不純物を取り除きます	熟成

室（むろ）冬に備えて。とても清潔	分析室。お酒の成分を計ります

貯蔵。酒屋に配達されるまで一定温度の冷蔵庫で保管。